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| 1930年 | 12月12日 | 東京都 | 鵜飼貞男が日本橋の鰹節問屋の次男として生れる | |
| 1948年 | 5月 | 個人経営の鵜飼商店開業 | ||
| 1951年 | 10月 | 個人経営の佃与開業 | ||
| 1964年 | 12月 | 東京都 | うかい鳥山創業（八王子市高尾） | |
| 1968年 | 富山県 | 五箇山の合掌造の民家をうかい鳥山に移築 | ||
| 1996年 | 8月8日 |
神奈川 県 |
箱根ガラスの森美術館オープン（仙石原） | |
| 1999年 | 9月10日 | 山梨県 |
河口湖UKAIオルゴールの森美術館オープン（→2011年5月河口湖オルゴール の森→2020年1月1日河口湖音楽と森の美術館、9月9日開業も） |
毎日990902、新建築0001、日経流通000411、レジャー産業0001、朝日山梨版990616 |
| 2001年 | 3月 | 東京都 | ウカイリゾートオープン（八王子市） | |
| 2003年 | 12月 | 東京都 | 銀座うかい亭オープン（時事通信ビル内） | |
| 2005年 | 9月14日 | 東京都 |
東京芝とうふ屋うかいオープン（旧東京タワーアミューズメントホール・旧東京タ ワーボーリング跡地） |
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| 12月 | 神奈川県 | あざみ野うかい亭オープン（横浜市青葉区） | ||
| 2006年 | 6月18日 | ★鵜飼貞男死去（75歳） | ||
| 2007年 | 3月 | 山梨県 | ▲㈱河口湖うかいに河口湖オルゴールの森を事業譲渡 | |
| 11月2日 | 東京都 | 表参道うかい亭オープン | ||
| 2009年 | 7月 | 東京都 | ▲ウカイリゾート閉店（八王子市） | |
| 2011年 | 3月 |
▲子会社の㈱河口湖うかいの株式の一部をキャピタル・アドバイザー㈱に売 却、非連結化 |
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| 2017年 | 11月5日 | 東京都 |
トランプ米大統領夫妻と安倍晋三首相夫妻が高級鉄板焼き店「銀座うかい亭」 で会食 |
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| 11月5日 | 台湾 | うかい亭高雄開店 | ||
| 2018年 | 3月29日 | 東京都 | 鉄板料理「六本木うかい亭」、割烹料理「六本木 kappou ukai」オープン（六本木ヒルズ六本木けやき坂通り） | |
| 2019年 | 1月10日 | 台湾 | 高層ビル微風南山に「ＴＨＥ ＵＫＡＩ ＴＡＩＰＥＩ」オープン（鉄板料理、日本料理） | |
| 2020年 | 12月7日 | 東京都 | 京王電鉄が「京王×うかい鳥山きっぷ」、「京王×うかい竹亭きっぷ」を訪日外国人以外にも発売開始 | |
| 2021年 | 11月1日 | 京都府 | アトリエうかい高島屋京都店オープン |